Iný (zľudovený) používaný názov – pumpeľ, bachor , denník.
Vlastnosti -Vnútorný orgán ošípanej. Žalúdok má zvnútra typické zvrásnené steny. Samotný žalúdok je nevýraznej chuti a tuhej konzistencie. V zložení žalúdka stojí za pozornosť relatívne vysoký obsah minerálov (vápnik) a nízky obsah tuku.
Kuchynské použitie – Pri výrobe tlačenky ako prírodný obal, inak najčastejšie na varenie – polievky, guláše, perkelty podobne ako hovädzie držky.
Tip na úpravu – Ak chcete žalúdok plniť, dajte pri kúpe pozor, aby žalúdok nebol prerezaný.Žalúdok sa predáva buď stužený -teda vypratý v horúcej vode, alebo solený. Solený žalúdok je na povrchu akoby slizký v dôsledku pôsobenia soli, avšak má dlhšiu trvanlivosť ako stužený. Žalúdok je možné v prípade potreby aj mraziť.Po naplnení žalúdka ho môžete zošiť bežnou hrubšou niťou.
Zdroj informácií – masodomov.sk