Denník N

Gastro a jedlo

Články o dobrom jedle, gastroscéne, reštauráciách a pochúťkach. Dobrú chuť!

Články

Minúta po Minúte

Vedec a lekár búra mýty o jedle, našom stravovaní a o konzumácii tukov. Tim Spector v knihe Čo naozaj jeme? tvrdí, že mnohé dogmy, ktorých sme sa dlhé roky držali, boli na základe nových výskumov vyvrátené. „Nanešťastie sme sa z minulých chýb nepoučili. Vravieť ľuďom, že majú namiesto mliečnych výrobkov jesť nátierky s nízkym obsahom nasýtených tukov, znamená nútiť ich konzumovať lacné vysokospracované výrobky s novovytvorenými priemyselnými tukmi, o ktorých vieme žalostne málo.“